出店事例インタビュー
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出店事例インタビュー

直営店

薬院(ビルイン)

マスターズカフェ 薬院店

営業時間 9:00〜23:00
座席数  70席

ー どういったお客様に好まれていますか。

平日はサラリーマンやOLのお客様のご利用が多いです。ランチでのご利用はもちろん、ゆったりとできるため商談等でもよくご利用いただいています。
休日は、若年層、カップル、ファミリーのお客様のご利用が多いです。フードやスウィーツのオーダーが多く、夕方までたくさんのお客様にご来店いただいています。
夜はお酒を飲まれるお客様もいらっしゃいますし、週末は女性のお客様がお酒を飲んだ後のコーヒーとスウィーツでのご利用がかなり多いです。

ー お店は何人ぐらいで運営していますか。

通常モーニングは2人、ランチタイムは4人(ホール、キッチン合わせて)、ディナータイムは3~4人で運営しています。在籍人数は社員2人、PA(パート・アルバイト)15人です。タッチパネル、セルフレジなので少ない人数で運営できています。
 
 
 

通常モーニングは2人、ランチタイムは4人(ホール、キッチン合わせて)、ディナータイムは3~4人で運営しています。在籍人数は社員2人、PA(パート・アルバイト)15人です。タッチパネル、セルフレジなので少ない人数で運営できています。

ー 売上は安定していますか。

はい。売上は安定しています。モーニング、ランチ、ディナーと常連のお客様もいらっしゃいますし、コーヒーパスポートを毎月購入していただいているお客様もたくさんいらっしゃいます。
若干天気による浮き沈みがあったり、平日より週末の方が売上は高いですが、1日の売上の幅も季節による変動も少ないので、オペレーションも安定しています。
今後はウーバーイーツ等の宅配やテイクアウトの売上を伸ばしていきたいと考えています。

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